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Sep 02, 2023

Vitamine K : à quoi ça sert ?

La vitamine K est un nutriment actif : elle participe à la formation d'os sains et aide

La vitamine K est un nutriment actif : elle participe à la formation d'os sains et aide votre sang à coaguler afin que les blessures puissent guérir.

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Vous obtenez généralement suffisamment de vitamine K par le biais des aliments. La vitamine K est principalement présente dans les aliments à base de plantes et les produits fermentés comme la choucroute. Vous pouvez également acheter de la vitamine K comme supplément nutritionnel. Mais à moins que vous n'ayez une carence en vitamine K diagnostiquée, il est préférable d'obtenir votre K à partir des aliments.

"En ayant une alimentation équilibrée, vous devriez être en mesure de répondre à vos besoins en vitamine K", explique la diététicienne Julia Zumpano, RD. "Il est bon de savoir quels aliments sont riches en cette vitamine essentielle qui fait tant pour notre corps au cas où votre alimentation serait insuffisante, afin que vous puissiez faire les ajustements nécessaires."

La vitamine K est une vitamine liposoluble (c'est-à-dire qu'elle se dissout dans les graisses). Il aide votre corps à se développer et à fonctionner correctement. Il existe deux types de vitamine K, qui proviennent de sources différentes :

Certaines études suggèrent que ce que la vitamine K fait pour votre corps peut aller au-delà des os et du sang. Cela peut aider à soulager les nausées matinales et à protéger les capacités cognitives (mentales). La vitamine K peut même réduire votre risque de maladie cardiovasculaire et de décès. Et récemment, des chercheurs ont découvert qu'une forme de vitamine K agit comme un antioxydant qui pourrait jouer un rôle clé dans la prévention de la maladie d'Alzheimer et d'autres affections.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais nous savons que la vitamine K joue un rôle important dans la coagulation du sang et le renforcement des os.

L'une des tâches les plus importantes de la vitamine K consiste à fabriquer quatre des 13 protéines nécessaires à la coagulation du sang. Les caillots sanguins empêchent vos blessures ou blessures de saigner afin qu'elles puissent guérir. Le "K" vient du mot danois et allemand koagulation (coagulation) ou coagulation.

C'est un grand avantage de la vitamine K. Mais cela signifie également que vous devez être prudent. Les personnes qui prennent des anticoagulants, comme la warfarine (Coumadin®), un anticoagulant, ne doivent pas prendre de suppléments de vitamine K ni consommer de grandes quantités de vitamine K sans en parler à leur fournisseur de soins de santé. La vitamine K peut interférer avec l'efficacité de ces médicaments.

"Dans la plupart des cas, il s'agit de maintenir des niveaux stables de vitamines et de médicaments", explique Zumpano. "Un changement soudain peut provoquer des saignements dangereux ou des caillots sanguins."

La vitamine K renforce vos os en aidant à fabriquer de l'ostéocalcine, qui aide à prévenir une faible densité osseuse. Mais s'il peut traiter ou prévenir les problèmes osseux reste à voir.

Certaines études indiquent qu'un apport quotidien plus élevé en vitamine K réduit le risque de fractures osseuses et de faible densité osseuse (ostéopénie). Dans certains pays (mais pas aux États-Unis), les prestataires de soins de santé prescrivent même des suppléments de vitamine K pour traiter l'ostéoporose.

"De nombreux autres facteurs peuvent affecter la santé des os, notamment un manque de calcium et de vitamine D", explique Zumpano. "Nous avons besoin d'études plus rigoureuses pour établir le lien avant de pouvoir recommander en toute confiance des suppléments de vitamine K."

Les aliments riches en vitamine K sont principalement des légumes à feuilles vertes comme les épinards, le chou frisé, le brocoli, le chou et la laitue. Les autres aliments contenant de la vitamine K comprennent les fruits (les myrtilles, les figues et la citrouille en conserve sont de bonnes sources) et l'huile d'olive, de soja ou de canola. On le trouve également en plus petites quantités dans la viande, les œufs et les produits laitiers comme le fromage, le yaourt et le beurre

"Les personnes qui suivent un régime végétarien ont de la chance en ce qui concerne cette vitamine essentielle", note Zumpano. "Vous pouvez certainement le trouver dans d'autres aliments, mais une assiette de légumes-feuilles est imbattable en matière de vitamine K."

Considérez: une demi-tasse de chou vert, congelé ou bouilli, contient 530 microgrammes (mcg) - 442% de votre apport quotidien suggéré en vitamine K. Et une portion de 3 onces de nattō (soja fermenté) contient 850 mcg (708%) .

Le meilleur moment pour prendre de la vitamine K est après avoir mangé des aliments contenant des matières grasses. Cela vous aide à maximiser son absorption.

Votre apport recommandé en vitamine K (en microgrammes) est de :

*Adequate IntakeSource : 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans

La vitamine K se décompose très rapidement dans votre corps. Tout excès de feuilles dans votre urine ou votre caca. Cela signifie qu'il atteint rarement des niveaux dangereux (toxiques), même lorsque vous en avez beaucoup.

La plupart des suppléments multivitamines-minéraux contiennent de la vitamine K, en particulier les suppléments pour la santé des os. Mais dans la plupart des cas, vous n'avez pas besoin de prendre de suppléments si vous consommez suffisamment de ce dont vous avez besoin dans les aliments.

Si vous soupçonnez que vous manquez de vitamine K, parlez avec votre fournisseur de soins de santé des prochaines étapes. Vos symptômes et un test sanguin peuvent confirmer le diagnostic et guider le traitement.

"Il n'y a pas de pénurie d'aliments délicieux et largement disponibles qui contiennent de la vitamine K", déclare Zumpano. "La vitamine K contribue à certaines des fonctions les plus critiques de notre corps, nous devons donc la prendre au sérieux. Et cela signifie bien manger, pour bien vivre."