Nouvelles

Sep 15, 2023

Pourquoi devriez-vous boire du bouillon d'os, mais pas comme le fait Gwyneth Paltrow

Le bouillon d'os est consommé depuis des siècles dans de nombreuses cultures autour du

Le bouillon d'os est consommé depuis des siècles dans de nombreuses cultures à travers le monde, mais il a récemment fait son retour dans la conscience dominante grâce à la fondatrice de Goop, Gwyneth Paltrow. Discutant de ses pratiques de bien-être sur le podcast The Art of Being Well, la femme de 50 ans a déclaré à l'animateur, le Dr Will Cole, qu'une journée typique de repas impliquait du café le matin, du bouillon d'os pour le déjeuner et des légumes pour le dîner.

Le commentaire a suscité des critiques en ligne, en particulier concernant la consommation de bouillon d'os comme repas seul (et un manque général d'aliments à mâcher), mais Gwyneth a depuis défendu la conversation, expliquant qu'elle n'était pas censée être prise comme un conseil, ni est-ce un événement quotidien.

"Cela ne veut pas dire que je mange de cette façon toute la journée, tous les jours. Et au fait, je mange bien plus que du bouillon d'os et des légumes", a posté l'acteur sur Instagram. "Je mange des repas complets, et j'ai aussi beaucoup de jours pour manger ce que je veux. Vous savez, manger des frites et peu importe. Ma ligne de base a été d'essayer d'être en bonne santé et de manger des aliments qui vont vraiment calmer le système."

Alors que toute personne cherchant à adopter un régime comme celui de Gwyneth devrait explorer l'idée sous la supervision d'un expert en nutrition, ce que cette conversation a mis en évidence, ce sont les avantages nutritionnels de l'incorporation de bouillon d'os dans un régime bien équilibré - et que cet élixir riche en nutriments est plus qu'une simple lubie de santé.

Si vous avez des problèmes intestinaux, vivez avec une maladie inflammatoire de l'intestin, êtes sujet à des problèmes de santé ou avez un appétit supprimé, le bouillon d'os est un moyen accessible d'augmenter votre apport en nutriments essentiels.

Le bouillon d'os est un liquide riche en nutriments dérivé d'os mijotés, de tissus conjonctifs, de vinaigre de cidre de pomme et d'aromates pendant une période prolongée.

"C'est un très bon moyen d'extraire tous les nutriments des parties de l'animal que nous ne pouvons généralement pas obtenir en les mâchant", explique Lisa Baker, nutritionniste de recherche pour Nutra Organics, une société australienne proposant une large gamme de produits purs, formulations d'aliments complets biologiques, y compris les poudres et concentrés de bouillon d'os.

"La cuisson longue et lente est capable de libérer beaucoup d'acides aminés, de vitamines et de minéraux qui se trouvent dans le réservoir osseux, ce qui la rend très facile à digérer. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser ce qui serait autrement des déchets."

Les minéraux essentiels extraits pendant le processus de cuisson comprennent le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium, qui sont essentiels au maintien de la santé des os, des dents et de la fonction corporelle globale. De plus, le bouillon d'os est une excellente source de collagène, une protéine qui favorise la santé de la peau, des cheveux, des ongles et des articulations.

L'intestin joue un rôle crucial dans notre bien-être général, et le bouillon d'os est connu pour son impact positif sur la santé intestinale. Il contient de la gélatine, qui aide à maintenir l'intégrité de la muqueuse intestinale et à prévenir l'inflammation. La gélatine favorise également la croissance de bactéries intestinales bénéfiques, favorisant un système digestif sain.

Lisa explique que la glutamine (l'acide aminé de la gélatine) est un aliment merveilleux pour les parasites qui recouvrent la muqueuse intestinale, les aidant à se reproduire et à proliférer.

"Si vous êtes quelqu'un avec une muqueuse intestinale enflammée, cela peut très bien les nourrir et améliorer la structure de l'intestin", dit-elle. "Une grande partie de la santé humaine en général commence dans l'intestin. Lorsque vous avez un intestin vraiment sain, vous êtes capable de développer un bon microbiome sain, vous êtes capable d'absorber mieux les nutriments. Une grande partie de votre système immunitaire commence dans le l'intestin aussi, donc nourrir ces parasites est vraiment important."

Une muqueuse intestinale solide peut aider à prévenir l'entrée de substances nocives dans la circulation sanguine, et des minéraux tels que la vitamine C et le zinc provenant du bouillon d'os peuvent aider à soutenir la capacité du système immunitaire à combattre les infections et à réduire la durée des symptômes du rhume et de la grippe.

Prendre votre bouillon d'os chaud - que ce soit simplement en le buvant directement ou en le cuisant dans un repas - est également bon pour le système immunitaire, dit Lisa.

"Cela aide à augmenter la température corporelle centrale", explique-t-elle. "L'une des nombreuses raisons pour lesquelles nous devenons plus sensibles aux maladies en hiver est que l'air froid et le froid signifient que notre bouche, notre gorge et nos voies nasales sont plus froides. La plupart des virus et des bactéries ne peuvent pas survivre à 40 degrés, au cœur de notre corps. température, mais ils le peuvent quand il fait un peu plus frais. De plus, tout nutriment vraiment facile à digérer vous donne juste beaucoup plus d'énergie et de nutriments pour aider à combattre les maladies.

Que vous prépariez votre propre bouillon à la maison ou que vous consommiez une poudre ou un concentré de haute qualité acheté en magasin, il existe de nombreuses façons d'incorporer le bouillon d'os dans votre alimentation existante.

Lorsqu'une recette demande du bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes, remplacez-le par votre bouillon d'os. Si vous préparez une sauce pour pâtes, ajoutez un peu de concentré de bouillon d'os pour augmenter la valeur nutritive et ajouter à la richesse de la saveur. Si vous êtes un buveur de thé ou de café, remplacez une de vos tasses quotidiennes par une tasse de bouillon d'os chaud.

À moins d'avoir été conseillé par un professionnel, suivre les traces de Gwyneth et utiliser du bouillon d'os comme substitut de repas ne constitue pas une alimentation bien équilibrée.

LIRE : Qu'est-ce que la désintoxication, vraiment ? Conseils pour vous aider à aimer votre foie

"Je pense que le problème vient quand les gens commencent à penser, merveilleux, je peux arrêter de me donner de la nourriture et juste boire du bouillon et prendre mes vitamines par voie intraveineuse, comme si c'était une chose saine à faire. Ce n'est vraiment pas le cas", déclare Lisa.

"Si nous arrêtons de manger de la nourriture et que nous essayons de la remplacer par des aliments faciles à digérer et des vitamines intraveineuses, la capacité du corps à décomposer et à extraire les nutriments pour lui-même est altérée. Donc, pour les personnes qui ont besoin de cette aide, c'est un avantage merveilleux. Pour les gens qui ne le font pas, c'est une chose merveilleuse à ajouter à l'alimentation, mais ne remplacez pas la vraie nourriture par celle-ci."

Partagez cet article: