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Dec 16, 2023

Pourquoi devriez-vous réfléchir à deux fois avant de manger des pailles de légumes du jardin

En matière de collation, vous avez beaucoup de choix. Bien sûr, il y a les

En matière de collation, vous avez beaucoup de choix. Bien sûr, il y a ceux que vous savez être sains - comme le beurre de cacahuète fait maison, un morceau de fruit ou une poignée de noix - mais il existe également d'innombrables assortiments de collations préemballées qui tapissent les étagères de votre épicerie locale. Des croustilles aux craquelins en passant par les biscuits et les bonbons, il existe des collations pour chaque type de fringale. Mais vous savez probablement aussi que manger des friandises ultra-transformées, salées ou sucrées à votre guise n'est pas vraiment susceptible de vous satisfaire. Selon une étude publiée dans l'American Journal of Lifestyle Medicine, la surconsommation d'aliments ultra-transformés est liée à une consommation accrue de graisses, de sel et de sucre, qui sont tous associés à des risques plus élevés de maladies cardiaques, de diabète et d'autres maladies chroniques. Il est donc logique de rechercher les "collations raisonnables" qui vous aident à calmer vos fringales sans mettre votre santé en danger.

Ainsi, lorsque vous vous promenez dans l'allée des collations et que vous voyez les pailles colorées et croustillantes de légumes du jardin vous appeler avec des phrases marketing clés telles que "30 % moins de matières grasses" et "sans arômes ni conservateurs artificiels" sur l'étiquette, il est naturel de penser que vous faisons un choix intelligent. Mais avant de remplir votre chariot avec quelques sacs, il est important de regarder d'un peu plus près : les pailles de légumes du jardin ne sont peut-être pas l'option de collation saine que vous pensez obtenir. Voici pourquoi ce sont des collations "saines" que vous ne devriez pas acheter.

Avant tout, si vous achetez des pailles de légumes de jardin parce que vous souhaitez réduire la consommation de croustilles ordinaires, vous voudrez peut-être jeter un coup d'œil à la liste des ingrédients des pailles de légumes. Les deux premiers ingrédients ? Patates. Pour être précis, pas même les pommes de terre ordinaires, mais la fécule de pomme de terre et la farine de pomme de terre - donc, des parties des pommes de terre après qu'elles ont été transformées.

Cela signifie que bien que les Veggie Straws incluent des ingrédients supplémentaires, comme la poudre d'épinards et la pâte de tomate (qui, encore une fois, sont des versions transformées des légumes réels), ce ne sont vraiment que des chips qui ont été reconfigurées avec quelques additifs et couleurs différents. . Si votre objectif est de réduire la consommation de pommes de terre elle-même (par exemple, si vous surveillez votre apport en glucides), choisir Garden Veggie Straws plutôt que Classic Lay's (ou quelle que soit votre croustille préférée) ne va pas fais-le. En fin de compte, vous échangez simplement une collation de croustilles contre une itération différente de la même chose.

Il ne faut pas être un génie pour comprendre que l'une des raisons pour lesquelles les collations sont si addictives est qu'elles ont bon goût - et l'une des façons dont les entreprises s'assurent que leurs collations ont bon goût est de les remplir de sel. Et bien que les pailles de légumes du jardin aient une teneur en matières grasses et en calories inférieure à certaines autres options de chips courantes, elles ont en fait une teneur en sel plus élevée. En fait, une portion de 1 once de Veggie Straws contient 220 milligrammes de sodium, ce qui équivaut à 10% de la valeur quotidienne recommandée.

Ceci est important car selon les Centers for Disease Control and Prevention, environ 90% de la population américaine consomme trop de sodium, dont la plupart provient d'aliments transformés et de restaurants. Et étant donné qu'un apport élevé en sodium est lié à l'hypertension artérielle, aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux, il est important d'éviter les aliments riches en sel ajouté. Bien que 10 % de la valeur quotidienne recommandée puisse sembler peu, vous devez tenir compte des autres aliments que vous mangez tout au long de la journée, et si vous ne mangez vraiment qu'une seule portion de Veggie Straws (il est facile de manger plus qu'une once sans y penser). Ensuite, vous devez vous demander si le sel ajouté que vous consommez vaut vraiment la peine de prendre une portion (ou plus) de collation.

Il n'y a pas moyen de contourner cela - la plupart des collations que nous aimons ont tendance à être élevées en ce qui concerne la teneur en glucides, et les pailles de légumes du jardin ne sont pas différentes. Encore une fois, cela revient à l'ingrédient principal de l'aliment - les pommes de terre. Les pommes de terre sont un légume naturellement riche en glucides, donc toute collation dérivée de la pomme de terre sera également plus riche en glucides. Dans le cas des Veggie Straws, une seule portion (1 once) de la collation contient 17 grammes de glucides. C'est plus (bien que similaire) aux croustilles classiques de Lay's, qui contiennent 15 grammes de glucides par portion.

Bien sûr, les glucides sont un nutriment essentiel et ne doivent pas être vilipendés, car ils sont nécessaires à la santé et au bien-être en général. En tant que tel, une seule portion de Veggie Straws devrait pouvoir s'intégrer sans problème à la plupart des régimes alimentaires sains. Cela dit, vous devez à nouveau réfléchir à vos choix alimentaires dans le contexte de l'ensemble de votre alimentation - consommez-vous trop de glucides (en particulier les glucides transformés) dans leur ensemble ? Si c'est le cas, il vous suffit de vous demander si les 17 grammes de glucides hautement transformés trouvés dans Garden Veggie Straws en valent vraiment la peine, ou s'il vaut mieux consommer ces glucides sous forme de fibres non transformées ou peu transformées. -riches en glucides, comme les flocons d'avoine ou le riz brun.

La fibre est un type de glucide considéré comme particulièrement bon pour vous. Votre corps ne peut pas réellement digérer les fibres, elles passent donc par votre système intestinal. Les fibres solubles, qui se dissolvent dans l'eau, aident à ralentir la digestion et à gérer la glycémie, tandis que les fibres insolubles (qui ne se dissolvent pas dans l'eau) aident à maintenir votre système en mouvement, prévenant la constipation en grattant les choses. C'est pourquoi une alimentation riche en fibres est considérée comme si saine et pourquoi il est important de choisir des aliments et des collations contenant des fibres.

Les pailles de légumes du jardin, malheureusement, ne contiennent aucune fibre. Il est important de garder cela à l'esprit lorsque vous pensez à ce que la marque « vend ». S'ils positionnent la collation comme une "alternative végétarienne", les vrais légumes (même les pommes de terre) fournissent des niveaux élevés de fibres alimentaires. Par exemple, une seule carotte non pelée contient deux grammes de fibres, tandis qu'une pomme de terre cuite avec la peau contient cinq grammes de fibres. Même les croustilles de pommes de terre originales de Lay contiennent un gramme de fibres par portion. Le fait est que, alors que les vrais légumes apportent une richesse nutritionnelle à votre alimentation, les Veggie Straws manquent, surtout en ce qui concerne les fibres.

Lorsque vous prenez un sac de chips, vous ne le faites probablement pas pour augmenter votre apport en protéines. Il n'est pas surprenant que les chips, en général, contiennent moins de protéines étant donné qu'elles sont généralement faites de pommes de terre, de maïs ou d'autres céréales. Cela dit, les légumes et les céréales non transformés ou peu transformés contiennent souvent de faibles niveaux de protéines végétales. Par exemple, la plupart des légumes frais, surgelés ou en conserve contiennent environ deux grammes de protéines (plus ou moins) par portion. Et encore une fois, même les croustilles classiques de Lay's contiennent deux grammes de protéines par portion.

Les pailles de légumes du jardin, quant à elles, fournissent moins d'un gramme de protéines par portion. Bien que, certes, vous sachiez que vous n'allez pas manger la protéine équivalente trouvée dans un steak lorsque vous renversez une poignée de chips, le manque de protéines trouvées dans Garden Veggie Straws n'est qu'une autre raison de vous demander, "Qu'est-ce que je Je gagne vraiment en mangeant cette collation ?"

Lorsqu'il s'agit de choisir des "croustilles de légumes", vous voulez probablement avoir l'impression de profiter d'au moins certains des mêmes avantages que les vrais légumes tout en savourant votre collation. Il existe en fait de nombreuses options de collations disponibles qui consistent simplement à couper de vrais légumes (comme des betteraves, du chou frisé, des patates douces ou des pois), à les assaisonner, à les cuire ou à les faire frire et à les emballer. Bien que la transformation de ces collations ait toujours tendance à voler certains des avantages pour la santé de l'aliment d'origine tout en ajoutant du sel, des graisses et du sucre supplémentaires, les nutriments globaux restent largement intacts.

Prenez, par exemple, Rhythm Organic Kale Chips. Une seule portion contient trois grammes de fibres, cinq grammes de protéines et des niveaux substantiels de calcium, de fer, de potassium, de vitamines A et K. Les chips contiennent également un niveau élevé de sodium et de matières grasses, mais vous pouvez vous sentir bien avec la plupart des nutriments que vous consommez.

Les pailles de légumes du jardin ne contiennent aucun légume entier. Non seulement les pommes de terre se présentent sous forme de fécule de pomme de terre et de farine, mais les "légumes ajoutés" se présentent sous la forme de pâte de tomate, de poudre d'épinards et de poudre de betterave. Donc, vous ne pouvez vraiment pas vous leurrer en pensant que vous mangez des légumes lorsque vous prenez une poignée de ces pailles.

L'un des outils marketing utilisés par Garden Veggie Straws est l'allégation "30 % moins de matières grasses". Bien que les sept grammes de matières grasses totales de la collation représentent certainement 30 % de moins que les 10 % de matières grasses totales des croustilles classiques de Lay's, il y a quelques points à garder à l'esprit. Premièrement, l'engouement pour les régimes faibles en gras qui a explosé dans les années 90 en tant que méthode permettant aux gens de contrôler leur poids a été démystifié comme une "expérience ratée", selon la TH Chan School of Public Health de Harvard. Les graisses ne sont pas intrinsèquement mauvaises, et certainement, la graisse elle-même est un nutriment essentiel qui devrait être inclus dans une alimentation saine.

Deuxièmement, alors que le total de matières grasses contenues dans Veggie Straws est inférieur à celui de la plupart des autres croustilles, les "mauvaises graisses" (gras saturés et gras trans) dans Veggie Straws et Lay's Original Potato Chips sont pratiquement égales - Veggie Straws contient un gramme de graisse saturée pour les croustilles 1,5 gramme et les deux collations contiennent zéro gramme de gras trans.

Enfin, il est peu probable que les graisses présentes dans un seul aliment fassent une différence significative dans votre apport total en graisses ou dans votre alimentation globale. Ainsi, bien qu'il soit toujours important d'être intelligent sur les nutriments que vous consommez et d'éviter de trop consommer de graisses, les trois grammes de graisse qui différencient une portion de Veggie Straws des chips ordinaires sont comme une goutte dans le seau lorsque vous regardez votre ensemble. apport alimentaire au cours des semaines, des mois ou des années.

Même en comparant Veggie Straws à d'autres chips (fabriquées à partir de pommes de terre entières, plutôt que simplement, disons, de fécule de pomme de terre), Veggie Straws est insuffisante. En fait, lorsque Healthline a comparé la valeur nutritionnelle des Veggie Straws aux chips de pommes de terre classiques de Lay, aux chips de tortilla Tostitos Original et aux chips de patates douces Terra, les quatre produits avaient des niveaux similaires de graisses et de sucres, et seules les Veggie Straws n'ont pas réussi à respecter les nutriments de l'USDA. normes pour les collations et les plats d'accompagnement en termes de teneur en sodium.

Et aussi tentant que cela puisse être de remplacer vos portions de fruits et légumes par des chips croustillantes, croquantes et salées, il n'y a vraiment aucune comparaison entre les deux. Les vrais fruits et légumes regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres et de phytonutriments qui aident à soutenir un mode de vie sain et à prévenir les maladies chroniques. Ils sont également généralement faibles en calories et lorsqu'ils contiennent des graisses, il s'agit généralement d'une version saine à base de plantes. Un régime rempli de vrais fruits et légumes est considéré comme l'un des meilleurs moyens de renforcer votre bien-être.

Les Veggie Straws ne sont pas du tout faites de légumes entiers. En tant que tels, ils ont été en grande partie dépouillés de la richesse en nutriments bons pour la santé que l'on trouve dans la vraie affaire. Par exemple, les Veggie Straws sont faites de fécule de pomme de terre et de farine de pomme de terre, et non de pommes de terre entières. Lorsqu'une seule pomme de terre entière contient deux grammes de fibres, 1,1 milligramme de fer, 620 milligrammes de potassium, 27 milligrammes de vitamine C et 0,2 milligramme de vitamine B6, une portion de Veggie Straws contient zéro gramme de fibres et seulement 0,6 milligrammes de fer et 210 milligrammes de potassium sans aucun des autres nutriments. Vous ne pouvez vraiment pas comparer les avantages des vraies pommes de terre aux pailles de légumes du jardin.

Manger des aliments transformés est un phénomène courant. Des dîners surgelés aux légumes en conserve en passant par à peu près tout dans les allées de collations de l'épicerie, de nombreux aliments ont subi une sorte de transformation avant leur consommation. Tous les traitements ne sont pas mauvais. Les aliments peu transformés, comme les sacs de légumes surgelés ou les salades vertes prélavées, sont en grande partie intacts de leur état d'origine et conservent encore presque tous leurs nutriments d'origine.

Mais les aliments ultra-transformés (comme Garden Veggie Straws) sont une autre histoire. En effet, ils contiennent des additifs et des ingrédients destinés à rehausser la saveur et à prolonger la durée de conservation, ce qui peut finalement contribuer à une alimentation moins saine. Ces aliments ont tendance à contenir trop de sel, de sucre et de matières grasses avec moins de vitamines, de minéraux et de nutriments bons pour la santé. Les régimes alimentaires composés en grande partie d'aliments ultra-transformés sont également liés à des problèmes de santé majeurs, comme le cancer.

Bien qu'il soit peu probable que les friandises hautement transformées causent des dommages majeurs, il est important de considérer le nombre d'aliments transformés que vous consommez et s'il est plus intelligent d'atteindre un sac de légumes avec un peu de houmous au lieu d'une portion de Garden Veggie Straws.

En règle générale, toutes les collations doivent être consommées avec modération. Il n'y a rien de mal en soi à saisir un sac de chips ou un cookie de temps en temps, mais il est important de se rappeler que ce sont des friandises, pas des aliments de base. Certes, si vous êtes un grand fan des Garden Veggie Straws, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas en profiter dans le cadre de votre régime alimentaire, mais vous devriez y penser dans le contexte de votre apport alimentaire global. Si vous mangez plus de collations et de friandises que de vrais aliments entiers, vous devriez alors vous demander si les Veggie Straws méritent ou non une place dans votre alimentation quotidienne.

La plupart des Américains seraient mieux servis pour garder des collations complètes (ou des collations peu transformées) à portée de main lorsqu'ils ont faim, plutôt que des options hautement transformées. Une poignée de noix et un morceau de fruit, un œuf à la coque et un sac de céleri, ou une boîte de thon farcie dans une poche de pain pita sont toutes des options nourrissantes et riches en nutriments.

Lorsque vous examinez votre alimentation globale et que vous essayez de décider quels aliments devraient faire la différence, il est important de laisser de la place pour quelques « folies ». Mais lorsque vous vous donnez un laissez-passer pour profiter de l'une de vos friandises préférées, vous devriez vraiment profiter de votre friandise préférée. En d'autres termes, si vous allez prendre une portion de croustilles, ce devrait être une portion de croustilles que vous aimez vraiment, et non une portion que vous tolérez en quelque sorte au nom d'avoir quelque chose de modérément "plus sain". Lorsque vous comparez les pailles de légumes du jardin aux chips de pommes de terre originales de Lay's ou à vos chips de bouilloire préférées ou même à un sac de Cheetos chauds Flamin', la valeur nutritionnelle est plus ou moins la même, alors pourquoi ne pas vraiment satisfaire votre envie en vous donnant de la place pour profiter de votre collation préférée ?

Bien sûr, si vous aimez vraiment les pailles de légumes du jardin, vous devriez les conserver comme collation. Mais s'ils ne sont qu'une sorte d'option "eh" vers laquelle vous vous tournez comme un piètre remplacement pour ce que vous aimez vraiment ? Arrêtez d'être un martyr des collations et donnez-vous de la place pour déguster vos frites préférées avec modération.