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Sep 27, 2023

Sempera Organics cible les catégories de santé "essentielles" avec de nouveaux extraits et mélanges de champignons

21-Nov-2022 - Dernier

21-Nov-2022 - Dernière mise à jour le 21-Nov-2022 à 16:00 GMT

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"La bonne santé commence au cœur", a déclaré Nirmal Nair, PDG et fondateur de Sempera Organics et ancien ingénieur logiciel de la Silicon Valley passionné par les champignons. "Tous les champignons nourrissent littéralement le corps avec leurs grandes quantités de bêta-glucanes et d'autres nutriments clés, et beaucoup agissent en synergie pour accomplir un soutien de base ciblé."

Les champignons sont recherchés, cultivés et transformés à Morgan Hill, en Californie - qui accueille le Mardi Gras annuel des champignons depuis 1980 - dans la ferme laboratoire intérieure stérile à climat contrôlé de Sempera utilisant des méthodes de culture verticales.

Sempera Organics a lancé ses premières poudres de champignons en vrac en 2021 sur un marché mondial des champignons fonctionnels évalué à 24,9 milliards de dollars et devrait se développer à un TCAC de 9,5 % pour atteindre 47,2 milliards de dollars d'ici 2028, selon les données de Grand View Research.

En plus de fournir des champignons comme alternative à la viande, Nair a expliqué que Sempera se concentre sur le développement de solutions spécifiques aux « grands défis du bien-être » en tant que catégorie de croissance pour les champignons. La société propose actuellement un catalogue de plus de 25 espèces et 50 souches.

"Nous voulons fournir des extraits axés sur les avantages basés sur les bioactifs spécifiques à chaque espèce et avons décidé de commencer par Lion's Mane, Reishi et Cordyceps principalement pour répondre aux problèmes de santé les plus urgents - cognition et santé mentale, santé immunitaire, santé et performance optimales, la santé intestinale et le vieillissement en bonne santé », a déclaré Nair à NutraIngredients-USA.

Les mélanges incluent Clarity Core "pour protéger le fonctionnement cognitif et l'énergie"​, Biome Core "pour soutenir un système gastro-intestinal sain"​, Performance Core "pour les athlètes sérieux, les amateurs de fitness et les adultes actifs"​, Agewell Core "pour protéger contre le stress oxydatif ​" et Immune Core, "un mélange exclusif de sept champignons"​.

Les ingrédients sont tous standardisés à 20 % de bêta-glucanes et sont conformes au projet sans OGM, USDA Organic, sans gluten, casher, végétalien et cGMP. Les poudres, extraits et mélanges sont conditionnés en vrac à partir de 1 kg jusqu'à des palettes d'une tonne et sont formulés pour une variété d'applications allant des gélules aux gommes aux boissons prêtes à boire et prêtes à mélanger.

Sempera Organics a son siège social dans un laboratoire et une installation de 8 700 pieds carrés, construits en 2020 en tant qu'opération verticale de recherche, d'agriculture et de fabrication. Il comprend la génétique, la préparation du substrat, l'inoculation, la fermentation, le contrôle qualité, la transformation et le conditionnement et prévoit de produire près de 70 tonnes de produit fini par an.

"Notre processus de fabrication, basé sur la fermentation à l'état solide, est optimisé pour donner des produits contenant à la fois du mycélium et des fructifications", a expliqué Nair.

« Les champignons que nous cultivons sont saprotrophes ; ils peuvent consommer de la matière organique morte, en particulier du sorgho biologique et d'autres ingrédients alimentaires entiers courants. La biomasse mycélienne consomme le substrat, améliorant finalement sa composition nutritionnelle et ajoutant une vaste gamme de nouvelles activités biomoléculaires qui sous-tendent les avantages nous connaissons et aimons."​

Les technologies exclusives de chimie verte et d'extraction propre de la société ont été conçues pour capturer le spectre complet des polysaccharides solubles dans l'eau et des triterpènes et stérols insolubles dans l'eau des diverses espèces de champignons. Nair ajoute que les mélanges sont strictement à base de champignons et ne contiennent pas de charges comme le riz.

L'équipe de la start-up Sempera comprend le chef deux étoiles Michelin Srijith Gopinathan en tant que directeur culinaire, le professeur émérite de l'Université d'État de San Francisco Dennis Desjardin en tant que mycologue en chef, le fondateur du Nutritional Business Journal Grant Ferrier en tant que directeur de la stratégie, l'experte en nutraceutiques et aliments fonctionnels Lynda Doyle en tant que Conseiller principal pour les affaires réglementaires et scientifiques, et le fondateur de la brasserie Gordon Biersch, Dan Gordon, en tant que conseiller.

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