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Jul 29, 2023

Violacéine pigmentée pourpre produite par fermentation microbienne à grande échelle : partenariat entre Octarine Bio et Ginkgo Bioworks

09-Mai-2023 - Dernier

09-mai-2023 - Dernière mise à jour le 09-mai-2023 à 14h34 GMT

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Les colorants alimentaires peuvent être obtenus soit synthétiquement à partir de sources pétrochimiques, soit naturellement à partir de fruits, de légumes, de plantes, d'insectes, de minerais ou de sources microbiennes.

On pense que la fermentation microbienne offre une alternative viable aux sources « naturelles » pétrochimiques et conventionnelles.

La fermentation biologiquement synthétique, et plus particulièrement la fermentation microbienne, fait l'objet d'un nouveau partenariat entre le fabricant danois d'ingrédients biosourcés Octarine Bio et la société américaine de programmation cellulaire Ginkgo Bioworks.

Les sociétés se sont associées pour concevoir une souche permettant de produire de la violacéine pigmentée pourpre et ses dérivés à l'échelle commerciale.

Le partenariat en plusieurs étapes, annoncé aujourd'hui, se concentre sur les composés de la voie du tryptophane. Octarine Bio s'appuiera sur son expertise en dérivatisation enzymatique, qui peut permettre d'améliorer les niveaux de production et les propriétés « supérieures » de ces colorants, tandis que Ginkgo Bioworks s'appuiera sur son expertise en ingénierie des souches.

La violacéine est un pigment bis-indole naturel qui a une teinte violet foncé. Ses dérivés comprennent des pigments verts, bleus et roses. Ces couleurs ont également de puissantes propriétés bioactives, telles qu'être antimicrobiennes, antioxydantes et anti-UV, a expliqué Octarine Bio.

Le partenariat est principalement axé sur l'entrée initiale dans l'industrie textile - en raison du niveau de réglementation relativement inférieur - mais la violaceine s'est avérée avoir un potentiel pour les applications alimentaires, nous a-t-on dit.

La société danoise, qui sera propriétaire de tous les ingrédients produits dans le cadre de l'accord de partenariat, étudie actuellement diverses possibilités d'application alimentaire avec des partenaires.

Pour que le pigment dérivé de la biologie synthétique entre sur le marché des aliments et des boissons en Europe, il faudrait une autorisation préalable à la mise sur le marché de Novel Foods de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Octarine Bio n'a pas encore déposé de dossier.

Le partenariat est initialement axé sur la violacéine, mais la collaboration a le potentiel de s'étendre à d'autres composés dérivés du tryptophane.

Les entreprises estiment que le partenariat offre à Octarine une opportunité "significative" d'introduire sur le marché de nouvelles couleurs et colorants bioactifs qui répondent aux désirs des consommateurs pour des alternatives plus sûres, plus saines et plus durables.

"Les couleurs et colorants naturels constituent un marché important et en constante expansion, en particulier compte tenu de la sensibilisation accrue des entreprises et des préoccupations des consommateurs concernant les effets nocifs des procédés de fabrication conventionnels", a déclaré Ena Cratsenburg, directrice commerciale de Ginkgo Bioworks.

Du point de vue d'Octarine Bio, le co-fondateur et PDG, le Dr Nethaji Gallage, a déclaré que la société était « ravie » de travailler avec Ginkgo pour améliorer le processus de production biologique de son programme de tryptophane, en se concentrant sur une classe de couleurs naturelles « très recherchées ». et colorants dans un spectre de couleurs "difficile à trouver".

Cette collaboration n'est pas la première collaboration de Ginkgo Bioworks sur les colorants naturels issus de la fermentation microbienne. À la même époque l'année dernière, la société a annoncé un partenariat avec la start-up israélienne Phytolon pour développer une gamme de couleurs dans le spectre du jaune au violet.

Selon le partenariat, Phytolon tire parti de la capacité de Ginkgo Bioworks à concevoir la biologie à grande échelle. Le duo travaille ensemble pour produire des colorants alimentaires de culture vibrants via la fermentation de la levure.

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