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Sep 19, 2023

Avantages et types de café aux champignons

Voici ce qu'il faut savoir avant d'amplifier votre tasse du matin avec la puissance de

Voici ce qu'il faut savoir avant d'amplifier votre tasse du matin avec le pouvoir des champignons fonctionnels.

Il n'y a rien de tel qu'une tasse de café pour vous aider à vous débarrasser de la brume matinale et à bien commencer votre journée. Heck, de nombreux Américains peuvent à peine fonctionner sans elle. Mais toute personne accro au café et se demandant si c'est vraiment la gorgée la plus saine et la plus efficace pour un coup de fouet matinal a probablement entendu des rumeurs sur la dernière tendance du café - et cela n'a rien à voir avec une nouvelle version de Starbucks.

Entrez : café aux champignons. Avec plus de six milliards de vues sur TikTok, les gens deviennent fous. Mais qu'est-ce que le café aux champignons? Contient-il réellement du café, va-t-il vous remonter le moral et est-il vraiment meilleur pour vous que le java ordinaire ?

Edalin/Getty Images

Il ne fait aucun doute que les champignons ont un moment, mais nous ne parlons pas ici de vos boutons ou portobellos de tous les jours (bien que nous les aimions aussi). Les champignons fonctionnels sont ce que la foule soucieuse de sa santé recherche ces derniers temps, et le résultat est un boom complet des produits à base de champignons fonctionnels, comme le café aux champignons.

Le café aux champignons n'a pas nécessairement besoin d'inclure du café réel, même si c'est souvent le cas. Certaines marques incluent du café dans leurs mélanges et d'autres non, citant que la saveur et l'impact de leur boisson imitent celle du café sans le crash de la caféine. Par exemple, vous ne trouverez pas de café dans MUD\WTR, qui présente ses mélanges de champignons sélectionnés comme des alternatives au café et veut remplacer complètement votre Joe du matin. Mais vous pouvez également trouver du café moulu avec une touche de crinière de lion et de champignons chaga pour l'énergie et la concentration d'une marque de café comme Four Sigmatic.

Bien sûr, la seule exigence pour le café aux champignons est la présence de champignons fonctionnels séchés, moulus et parfois extraits (pour faire ressortir davantage leur nutrition). Les variétés de champignons fonctionnels populaires utilisées pour le café aux champignons comprennent la crinière de lion, le reishi, le chaga, le cordyceps, la queue de dinde et la trompette royale.

Certains cafés aux champignons peuvent également contenir d'autres ingrédients adaptogènes ou à base de plantes comme l'ashwagandha, la racine de bardane, la chicorée, le pissenlit, la maca, le curcuma, la cannelle, le poivre et la rhodiola. (Les adaptogènes sont des substances naturelles présentes dans certains aliments végétaux, comme les champignons, les herbes et les racines, qui aident le corps à réagir et à s'adapter aux facteurs de stress environnementaux).

Avec trois Américains sur quatre buvant au moins une tasse de café par jour, il n'est pas étonnant que les entreprises proposent de nouvelles façons de presser quelques nutriments supplémentaires dans leurs infusions du matin. Alors, quels sont les avantages pour la santé (le cas échéant) associés au café aux champignons - et cela vaut-il le coup?

Les champignons fonctionnels ne sont pas du genre hallucinogène - ce sont des champignons avec des avantages supplémentaires pour la santé en dehors des nutriments qu'ils contiennent ainsi que des propriétés adaptogènes. Adoptés par la médecine traditionnelle chinoise et l'Ayurveda depuis des milliers d'années, les adaptogènes sont un groupe de composés végétaux (mais peuvent également être créés synthétiquement) qui aident le corps à s'adapter au stress de toute nature, qu'il soit biologique, physique ou chimique. Cela aide le corps à combattre toute maladie résultant de ces facteurs de stress et à revenir rapidement à l'homéostasie. Ces composés ont été associés à l'amélioration de toutes sortes de conditions, y compris l'inflammation corporelle, le syndrome de fatigue chronique et les troubles cognitifs. Parmi les plus de 70 adaptogènes naturels connus aujourd'hui, les champignons fonctionnels sont parmi les plus fréquemment utilisés de nos jours.

Chaque champignon fonctionnel a ses propres avantages uniques pour la santé avec des preuves en plein essor pour le prouver. Voici les notes de falaise sur certaines des variétés les plus populaires utilisées pour le café aux champignons :

Ce champignon est l'un des ingrédients les plus courants que vous trouverez dans les mélanges de café aux champignons. La recherche a montré qu'il avait un potentiel thérapeutique pour les troubles neurodégénératifs, le cancer, les maladies cardiaques, les maladies du foie, les troubles de l'humeur et les conditions métaboliques, bien que des recherches continues soient nécessaires pour comprendre pleinement ces mécanismes.

Autre ajout populaire, la crinière de lion est particulièrement attrayante pour les ingénieurs du café aux champignons car elle contient des facteurs neurotrophiques. Ce sont des biomolécules protéiques qui favorisent la différenciation et la croissance des neurones, c'est-à-dire des cellules nerveuses du cerveau qui transmettent l'information. Ceci, en plus de la capacité de la crinière de lion à réduire l'inflammation dans le cerveau, en fait un excellent aliment pour commencer votre journée pour une clarté et une concentration mentale accrues. De plus, il a été démontré qu'il favorise la santé intestinale, métabolique, cardiaque et du sommeil tout en atténuant les symptômes d'autres problèmes liés au cerveau comme la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et les troubles de l'humeur comme l'anxiété et la dépression.

Ce champignon est généralement ajouté aux mélanges de café pour favoriser la réduction de l'inflammation dans tout le corps. Au-delà de cet avantage, ces champignons d'apparence unique sont liés à l'amélioration de la santé respiratoire, à la régulation de la glycémie et même à la protection contre plusieurs types de cancer. Il s'est également avéré efficace contre les virus et la fatigue physique, ce qui peut être pratique si vous prenez un café aux champignons contenant cette variété après votre entraînement du matin.

Vous serez également très susceptible de trouver du chaga dans les mélanges de café aux champignons populaires. Ceux-ci poussent sur les côtés des arbres, ressemblant presque à des écorces. Ils offrent un nombre impressionnant d'avantages pour la santé, y compris le potentiel d'améliorer la santé cardiaque, intestinale, cérébrale et métabolique. Le chaga s'est également révélé efficace contre les virus et le cancer. Une note sur le chaga, cependant : soyez prudent avec lui, car il contient de grandes quantités d'oxalate - un produit chimique de défense des plantes qui peut avoir un impact négatif sur la santé des reins s'il est consommé en grande quantité sur de longues périodes. Pour cette raison, il est important de trouver des marques de café aux champignons réputées qui comprennent tous les impacts du chaga, y compris ce cépage en quantités modestes dans leur produit. Idéalement, vous souhaitez limiter la consommation de ces champignons moulus à pas plus de 2 grammes (ou une cuillère à soupe) par jour pour éviter les risques liés à l'oxalate.

Enfin, nous avons les champignons de la queue de dinde, un agent anti-inflammatoire à large spectre, qui renforce notre système immunitaire sous tous les angles. La recherche a également montré qu'il peut même être puissant contre des cancers comme le mélanome, bien qu'il en faille davantage pour confirmer de telles affirmations.

Tous ces champignons fonctionnels ajouteront également à votre tasse du matin des doses saines de fibres qui stimuleront la santé intestinale, des composés végétaux qui soutiendront le système immunitaire et des vitamines B qui vous aideront à maintenir des niveaux d'énergie sains tout au long de la journée.

En plus d'offrir de l'énergie, de la clarté et de la concentration mentale, boire des boissons au café aux champignons peut aider à réduire un peu votre charge de caféine le matin, car une partie du marc de café est remplacée par ces adaptogènes. Si vous cherchez un moyen de vous réveiller sans trac, sans troubles du sommeil ou sans une baisse d'énergie à midi, cela peut être la réponse à vos prières et offrir une énergie plus uniforme, calme et prolongée.

Il est important de noter que les preuves sur ces champignons - et donc sur tous les produits dans lesquels ils sont utilisés, y compris le café aux champignons - sont encore en développement. Une grande partie de la recherche disponible est également basée sur les animaux. Cela dit, ces champignons sont généralement considérés comme sûrs et regorgent de vitamines, de minéraux et de macronutriments sains comme les fibres. Ils fournissent donc une valeur nutritionnelle, que les revendications de tous leurs super avantages adaptogènes supplémentaires restent à prouver ou non. comme à l'épreuve des balles.

Si vous voulez essayer le café aux champignons, vous avez plusieurs options. Vous pouvez bricoler du café aux champignons en achetant vos propres champignons séchés, en les broyant et en les ajoutant à votre infusion du matin. Mais l'option la plus courante consiste à acheter des mélanges de champignons pré-moulus et mélangés, comme la poudre d'extrait de champignon Sacred 7 de Naturealm et à l'incorporer à votre café. Vous pouvez également vous lancer dans un mélange de champignons et de café pré-mélangé, parmi lesquels vous avez le choix.

Il existe des cafés aux champignons contenant du vrai café, notamment Rasa, Four Sigmatic, Ryze, Om Mushroom Superfood et Laird Superfood.

Vous pouvez également trouver des alternatives au café aux champignons ne contenant pas de café du tout. Certains d'entre eux contiennent de la caféine sous forme de thé, tandis que d'autres sont sans caféine, bien que tous soient destinés à vous fournir un regain d'énergie comparable au café. Les marques de ce type incluent MUD/WTR, ainsi que certaines variétés de Rasa, Wooden Spoon Herbs et Velty (qui contient techniquement du café décaféiné).

Toutes ces marques offrent une grande transparence concernant leurs processus d'approvisionnement et la qualité des ingrédients sur leurs sites Web. Et bien qu'ils soient probablement plus chers que vos moutures de torréfaction foncées en raison de l'ajout d'adaptogènes, il est difficile de battre la commodité qu'ils offrent grâce à des moutures prêtes à infuser, des paquets de service individualisés ou même des dosettes.

Que vous fassiez le vôtre ou que vous achetiez un mélange, laissez votre barista intérieur se déchaîner avec du café aux champignons - en préparant des lattes, des cappuccinos, des mokas, des Americanos ou simplement du noir - le ciel est la limite.