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Jan 05, 2024

J'ai mangé des sushis tous les jours pendant une semaine : voici ce qui s'est passé

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L'une des conversations les plus prévisibles dans ma relation est celle que mon partenaire et moi avons à propos de la nourriture que nous voulons dîner chaque soir, qui se termine presque toujours par le choix des sushis. Bien que nous essayions de nous diversifier et de manger différentes cuisines, les sushis sont l'une des seules choses que nous ne cuisinons pas à la maison. C'est donc une expérience très spéciale pour nos soirées en amoureux.

Parce que les sushis sont l'un de mes aliments préférés de tous les temps et que j'ai essayé d'augmenter ma consommation de saumon pour ses bienfaits pour la santé du cerveau, prendre pour mission de manger des sushis tous les jours pendant une semaine semblait être l'occasion idéale de faire l'inventaire de la façon dont cela fait sentir mon corps (en dehors de la danse joyeuse que je fais en le mangeant).

Après sept jours de remplissage, voici ce que je peux rapporter de mon expérience de manger des sushis tous les jours pendant une semaine avec les idées d'un diététiste et d'un docteur en naturopathie agréé.

J'ai mangé du saumon tous les jours pendant une semaine - voici ce qui s'est passé

J'aime un rouleau de tempura croustillant autant que la personne suivante, mais je sais que manger trop souvent des aliments frits ne favorise pas mon système digestif et peut faire exploser mes symptômes de SOPK. Pour cette raison, j'ai décidé de changer ma commande de sushis. J'ai gardé mes rouleaux aussi simples que possible, à l'exception d'un rouleau Godzilla tempura de crevettes à mourir un soir.

Pour réduire ma consommation de glucides, j'ai opté pour du sashimi (viande de poisson crue en fines tranches, servie sans riz) pendant quelques jours, accompagné d'une salade d'algues. En plus des rouleaux de sushi et des sashimis, un jour j'aurai peut-être respecté les règles (jeu de mots au fromage) en commandant un poke bowl pendant que je faisais des courses. Considérant que le plat hawaïen était rempli de thon cru mariné et chargé de légumes et de riz, j'ai pensé que c'était un substitut adjacent aux sushis qui servait un peu de variété.

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Bien que je ne sache pas si cela peut être attribué à l'effet placebo ou non, j'avais l'impression que manger des sushis - ou du poisson cru sous une forme ou une autre - pendant une semaine avait amélioré ma clarté mentale et mon énergie.

Puisque les sushis sont connus pour être riches en oméga-3, j'ai pensé que cela pourrait être possible. Erin Palinski-Wade, RD, CDCES est une diététiste du New Jersey et l'auteur de 2 Day Diabetes Diet. Elle dit que les acides gras oméga-3 "peuvent offrir de nombreux avantages pour la santé globale", y compris la protection du cerveau. Cet expert en nutrition ajoute que les acides gras oméga-3 peuvent également réduire l'inflammation, améliorer la santé cardiovasculaire et protéger les yeux.

Dernièrement, j'ai remarqué que je suis particulièrement grignotant le soir, surtout quand je dîne plus tôt. Parce que j'ai essayé de réduire les collations inconsidérées, j'étais curieux de savoir si manger des sushis m'aiderait à rester suffisamment rassasié pour éviter d'atteindre le tiroir à collations la nuit.

Verdict : c'est fait ! J'ai remarqué que lorsque je consommais des rouleaux de sushi et des nigiri (c'est la petite boule de riz pressé avec une tranche de poisson cru servie dessus), j'étais satisfait tout le reste de ma soirée - pas un grognement de ventre à ressentir. Selon Palinski-Wade, cela pourrait être dû en partie au vinaigre de riz utilisé pour réduire le niveau de pH du riz utilisé dans les sushis.

Gorgé d'antioxydants qui peuvent lutter contre le stress oxydatif, le vinaigre de riz peut également aider à réduire les pics de glycémie après les repas. "La consommation de vinaigre avec les repas peut aider à réduire les niveaux de glucose après les repas, aider à réduire le taux de cholestérol et augmenter la satiété après les repas, ce qui peut aider à favoriser la perte de poids et le maintien", déclare Palinski-Wade.

C'était une victoire inattendue.

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Bien que cet avantage supplémentaire de manger des sushis tous les jours puisse être considéré comme TMI, je ne suis rien sinon un écrivain sur la santé et le bien-être pour les gens. Parfois, cela inclut de parler des selles.

Après des vacances récentes où je n'ai pas priorisé ma consommation d'eau ou ma cohérence alimentaire, j'ai commencé à avoir des problèmes de constipation. (Qui n'y est pas allé?) Ce fut un soulagement lorsque j'ai remarqué que l'augmentation de ma consommation de sushis semblait aider à atténuer mon problème. J'ai pensé que c'était uniquement la fibre des légumes à l'intérieur des sushis, mais en parlant avec le Dr Andrea Poy, ND, docteur en naturopathie agréé et fondateur de Whole Health NWC, j'ai découvert un autre composant des sushis qui aurait pu aider : les algues . "Les algues sont riches en fibres qui aident à soutenir un microbiome intestinal sain et des hormones saines", explique le Dr Poy.

Les algues aident à maintenir l'équilibre de la digestion et du métabolisme grâce à un autre attribut : "Les algues sont l'une des meilleures sources naturelles d'iode", explique le Dr Poy. "L'iode est essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde car il aide à créer les hormones thyroïdiennes."

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Alexandre Kouzmine/Getty Images

Bien que la consommation de poisson présente de nombreux avantages pour la santé, il n'existe pas de recommandation unique sur la quantité de poisson cru que vous devriez manger. Pour certaines personnes à risque, comme les femmes enceintes ou celles dont le système immunitaire est affaibli, le poisson cru devrait être limité ou complètement évité, dit Palinski-Wade.

Selon l'American Heart Association, il est recommandé de consommer deux portions de poisson par semaine (une portion correspond à trois onces cuites) pour des bienfaits pour la santé. Et bien que les sushis contiennent de nombreux ingrédients sains, leur état de santé dépend en réalité des spécificités de leur préparation, ce qui peut nuire à leurs avantages potentiels pour une alimentation saine.

En raison de mon SOPK, j'étais surtout préoccupé par l'augmentation de la consommation de glucides raffinés due au riz blanc utilisé dans la plupart des sushis. Selon le Dr Poy, l'apport en glucides raffinés est un facteur majeur contribuant à la résistance à l'insuline, qui est la principale cause de la maladie. Pour cette raison, j'étais content d'avoir varié les façons dont je consommais mon poisson au cours de la semaine.

Le Dr Poy a également noté que le type de poisson incorporé dans les sushis peut déterminer ses avantages nutritionnels ou les problèmes de santé potentiels associés. Selon le type de poisson utilisé, les sushis peuvent également être une source élevée de mercure, qui, selon elle, peut "affecter négativement la santé de la thyroïde, des surrénales et des ovaires". Les poissons connus pour être riches en mercure comprennent le requin, la raie, l'espadon, le barramundi, la gemme, l'hoplostète orange, la lingue et le thon rouge du sud, selon un guide du National Resources Defense Council.

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Alors que mon aventure à manger des sushis tous les jours était extrême, il est possible d'incorporer des sushis - ou ses composants riches en nutriments - dans un régime alimentaire régulier en tant que repas bien équilibré. Comme je m'y attendais, une façon de le faire tout en essayant de maintenir un faible apport en glucides consiste à commander du sashimi, ce que le Dr Poy suggère, car il est également riche en protéines.

De plus, voici d'autres façons de faire des sushis une option aussi saine que possible, selon les experts avec qui j'ai parlé :

Utilisez du riz brun au lieu du blanc . "Le riz brun est une bonne source de fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié et satisfait après avoir mangé", déclare Palinski-Wade. "Le riz blanc est un grain raffiné qui a été dépouillé de ses fibres, vitamines et minéraux et se digère plus rapidement, ce qui peut faire grimper la glycémie."

Faites le plein de légumes . Pour ajouter des fibres et des antioxydants, elle suggère également de choisir des rouleaux avec des légumes comme le concombre, l'avocat, les carottes et les épinards.

Limitez les aliments frits . Les rouleaux de tempura et autres plats de sushi frits sont riches en calories et en matières grasses. Optez plutôt pour des rouleaux à base de poisson cru ou cuit.

Utiliser les condiments avec parcimonie . Si le sodium est un problème, Palinski-Wade recommande d'utiliser avec parcimonie des sauces telles que la sauce soja et le gingembre mariné.

Bâtonnet au saumon . "D'autres façons de rendre les sushis plus sains sont de choisir du saumon plutôt que d'autres types de poisson, d'éviter les rouleaux étiquetés" tempura "ou" croustillant "et de demander des sauces à part", explique le Dr Poy. Elle suggère également d'éviter les options «crabe», car elles sont souvent faites avec du simili-crabe, qui est hautement transformé et rempli d'additifs.

Inclure un apéritif . Pour éviter de trop manger de sushis, le Dr Poy suggère de commander de la soupe miso et de l'edamame comme apéritif, qui sont tous deux des sources de phytoestrogènes et de fibres, qui aident à améliorer la santé hormonale.

Bien que je n'abandonne pas de sitôt mes soirées sushis, ma semaine d'expérience de manger des sushis tous les jours m'a permis d'évaluer les avantages des ingrédients contenus dans mes rouleaux préférés et ce que je devrais éviter. Heureusement pour ma santé, mais peut-être pas pour mon porte-monnaie, c'est le sashimi !

Dr Andrea Poy, ND, docteur en naturopathie agréé et fondateur de Whole Health NWC

Erin Palinski-Wade, RD, diététiste basée au CDCES NJ et auteur de 2 Day Diabetes Diet

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