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Jul 24, 2023

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Capture d'écran de Sow Good smoothie via YouTube L'industrie alimentaire met l'accent sur le

Capture d'écran de Sow Good smoothie via YouTube

L'industrie alimentaire insiste sur l'importance de réduire les déchets, de créer des aliments de haute qualité et d'augmenter la durée de conservation. Cela est potentiellement influencé par le message de l'ONU selon lequel le monde risque de manquer de nourriture pour nourrir la population mondiale en expansion, qui devrait dépasser 9,6 milliards d'ici 2050.

Selon les statistiques de la banque alimentaire, près de 45 % des fruits et légumes du monde sont gaspillés presque chaque année. Cette perte de nourriture coûte à l'économie mondiale environ 990 milliards de dollars par an. Il n'est pas surprenant que la réduction du gaspillage alimentaire soit nécessaire pour créer un monde Faim Zéro et atteindre les objectifs mondiaux de développement durable. Une solution stratégique, dans ce cas, est la lyophilisation des aliments ou la lyophilisation des aliments. L'une des entreprises qui gagne en reconnaissance à cet égard est le marché des fruits et légumes lyophilisés.

Pourquoi se tourner vers les fruits et légumes lyophilisés sera-t-il rentable pour les consommateurs et les entreprises alimentaires ?

Les fruits et légumes lyophilisés présentent plusieurs avantages :

De nombreuses entreprises alimentaires s'appuient sur ces avantages pour introduire de nouveaux produits sur le marché. Sow Good Inc., par exemple, a fait ses débuts dans l'industrie des fruits et légumes lyophilisés avec le lancement de sa première gamme de smoothies et de collations aux fruits et légumes lyophilisés. La gamme de smoothies de l'entreprise basée au Texas propose un mélange de saveurs nouvelles et familières telles que Acai Relief, Berry Appeeling et Mint To Be. Le portefeuille de collations emballées comprend des légumes et des fruits à ingrédient unique comme les pommes, les cerises et l'edamame.

La dernière initiative de Sow Good est conforme à son objectif d'aider à lutter contre le gaspillage alimentaire avec des produits offrant une stabilité de conservation accrue.

Grains de café lyophilisés : un nouveau compagnon « sain » pendant les heures de travail

Selon les estimations de SBS Italian, le monde consomme environ 150 millions de sacs de café par an, l'Europe étant l'un des principaux consommateurs.

"L'Europe représentait 33 % de la consommation mondiale de café en 2020-2021, enregistrant près de 3,244 millions de tonnes de café."—Centre pour la promotion des importations.

La consommation croissante de café a ouvert de nouvelles voies pour les grains de café lyophilisés, car le processus de lyophilisation des grains de café aide les cafetières à mieux préserver ses propriétés. Il offre également aux consommateurs une tasse de café de haute qualité comme celles servies dans les grands magasins et points de vente.

Outre des saveurs riches, le café lyophilisé présente de multiples avantages comme suit :

En raison de ces mérites, les entreprises agroalimentaires commencent à investir dans la production de café par le biais de procédés de lyophilisation. Par exemple, Olam Food Ingredients (OFI) s'est associé à GEA pour développer la production de café instantané au Brésil. Selon les rapports, ce dernier a commencé à établir une usine de production pour fabriquer deux gammes complètes de café lyophilisé et de café séché par pulvérisation pour OFI.

Analyse du potentiel des poudres de fraises lyophilisées

La fraise reste l'un des fruits les plus consommés dans le monde compte tenu de ses bienfaits anti-inflammatoires et anti-âge. Alors que les fraises fraîches sont toujours une option incontournable pour les consommateurs, les fraises lyophilisées et les poudres de fraises sont devenues la prochaine alternative potentielle pour les gens. Certains des principaux avantages de la poudre de fraise lyophilisée sont la protection contre les maladies cardiaques, la réduction des risques de cancer et de lésions cutanées et l'inhibition des maladies neurodégénératives.

En parlant de protection contre le cancer, la recherche démontre que les fraises lyophilisées ont le potentiel de prévenir le cancer de l'œsophage en ralentissant la croissance des lésions précancéreuses.

Outre les avantages nutritionnels, les poudres de fraises lyophilisées se distinguent également comme un choix de premier ordre pour les entreprises du secteur alimentaire et des boissons. En 2020, des chercheurs du Service de la Recherche Agricole ont conclu que la poudre de fraise lyophilisée pouvait agir comme un stabilisant exceptionnel pour les glaces et autres desserts lactés glacés. Cela pourrait aider les glaces à conserver leur forme même après avoir été à température ambiante pendant une durée plus longue.

Quelle est la prochaine étape pour le marché des fruits et légumes lyophilisés ?

L'avenir de l'industrie des fruits et légumes lyophilisés est plutôt prometteur, compte tenu de la consommation croissante d'aliments nutritifs et de la sensibilisation au gaspillage alimentaire. Alors que l'espace en ligne gagne du terrain à l'ère de la numérisation, l'essor des ventes de poudres de fruits et de légumes lyophilisés par l'intermédiaire de détaillants en ligne influencerait la dynamique du marché jusqu'en 2027.

Deepak Bandal est cadre supérieur SEO pour Global Market Insights.