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Oct 09, 2023

Pourquoi les étiquettes sous-estiment-elles les bienfaits du lait pour la santé ?

Insights Lifestyle SmartNews Par Elizabeth Maslyn Publié le 21 décembre 2022

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Par Elizabeth Maslyn Publié le 21 décembre 2022

Les étiquettes nutritionnelles, personne ne les lit, n'est-ce pas ? Faux! En 2016, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a modifié la mise en forme de l'étiquette nutritionnelle pour la rendre plus facile à comprendre. Ceci, bien sûr, a incité les groupes à étudier combien de personnes lisent réellement l'étiquette. En 2016, le groupe Hartman a découvert que parmi les personnes qui surveillaient leur poids, 81 % lisaient généralement l'étiquette, et parmi celles qui ne surveillaient pas leur poids, 72 % lisaient généralement les étiquettes. Dans l'ensemble, 42 % des personnes ont déclaré qu'elles lisaient toujours l'étiquette nutritionnelle des nouveaux produits.

Qu'est-ce qui a suscité mon intérêt pour les étiquettes nutritionnelles ? On m'a dit de comparer l'étiquette nutritionnelle de mes céréales à mon lait.

Allez-y et Google "étiquette nutritionnelle Cheerios". Vous verrez que le côté gauche de l'étiquette détaille les valeurs nutritionnelles des céréales et que le côté droit détaille les valeurs nutritionnelles des céréales avec une portion de lait écrémé. Regardez tous les nutriments !

Maintenant, sortez un gallon de lait de votre réfrigérateur et regardez l'étiquette nutritionnelle, où sont passés tous les nutriments ? Sur les 13 nutriments essentiels que contient le lait, Cheerios en énumère 10 et le lait n'en énumère que cinq.

Après avoir vu cela, je me suis demandé pourquoi les céréales avaient une meilleure étiquette nutritionnelle que le lait. Et pourquoi les étiquettes nutritionnelles ressemblent-elles à ce qu'elles sont en premier lieu ?

Pour commencer mon voyage, j'ai porté une attention particulière aux étiquettes nutritionnelles. Il ne m'a pas fallu longtemps pour réaliser que toutes les étiquettes nutritionnelles se ressemblaient à peu près de la "valeur nutritionnelle" jusqu'au pourcentage de la valeur quotidienne du potassium - après le potassium, c'est là que les choses commencent à devenir funky.

Certaines étiquettes, comme celles sur les céréales, vont bien au-delà du potassium tandis que d'autres ont cessé de fournir des informations là-bas. Dans son blog sur la lecture des étiquettes nutritionnelles, la FDA déclare que les nutriments figurant sur l'étiquette standard et requise sont les nutriments clés qui ont le plus d'impact sur notre santé, ce sont donc ceux qui doivent figurer sur chaque étiquette nutritionnelle.

C'est logique, mais pourquoi s'arrêter là ? Le lait contient tellement de nutriments essentiels que nous pourrions souligner !

Il s'avère que la FDA reçoit de nombreuses questions sur les étiquettes nutritionnelles, alors ils ont rédigé un article avec leurs questions les plus populaires - 132 pages ! La question N4 de cet article pose des questions sur les restrictions à l'encontre de certains nutriments, et la réponse est que "seuls les nutriments répertoriés dans les réglementations nutritionnelles de la FDA, en tant que composants obligatoires ou volontaires de l'étiquette nutritionnelle, peuvent être inclus dans l'étiquette de la valeur nutritive".

La FDA divise essentiellement les composants nutritionnels en trois catégories : obligatoires, volontaires et nutriments dont nous ne parlons pas.Nutriments obligatoiressont ceux qui, selon la FDA, affectent le plus notre santé, tandis quevolontaires ont certainement un impact sur notre santé, mais ne sont généralement pas sous-consommés ou surconsommés aux États-Unis. Lenutriments dont on ne parle passont ceux dont nous ne consommons pas beaucoup et dont nous n'avons vraiment pas besoin.

» Connexe : 4 règles déroutantes sur l'étiquetage des aliments expliquées

Tous les nutriments obligatoires et volontaires ont un apport journalier de référence (RDI) fixé par le Food and Nutrition Board des National Academies of Sciences Engineering, and Medicine.

Les RDI ont été calculés pour différents groupes de personnes en fonction du sexe et de l'âge depuis les années 1940 - ils déterminent la valeur quotidienne en pourcentage indiquée sur les étiquettes et sont mis à jour tous les cinq ans. C'est pourquoi, il y a quelques années à peine, nous disions que le lait contient neuf nutriments essentiels, au lieu des 13 actuels.

Non, la valeur nutritionnelle du lait n'a pas changé, juste les quantités recommandées de nutriments que nous devons consommer.

Alors maintenant, nous revenons à l'étiquette nutritionnelle sur le lait. Comment se fait-il que nous ne mettions pas en évidence toutes les bonnes choses que le lait a à offrir ? La réponse n'est pas claire, et la principale organisation laitière que j'ai contactée ne m'a pas rappelé pour discuter du sujet. Mais il est indéniable que le lait pourrait avoir une meilleure étiquette si nous le voulions, et certaines entreprises céréalières font un excellent travail pour mettre en évidence bon nombre des nutriments importants que les céréales (avec du lait) ont à offrir.

Si vous vendez des produits de votre ferme et que vous souhaitez ajouter des nutriments volontaires sur l'étiquette, c'est tout à fait acceptable pour la FDA, et vous pouvez les trouver sur le site Web des National Institutes of Health. Une autre excellente ressource sur la création d'étiquettes conformes à la FDA se trouve sur le site Web d'ESHA Research.

Lorsque les produits à base de plantes comme l'alternative au lait de soja de Silk et l'alternative au lait d'avoine d'Oatly ont une étiquette nutritionnelle plus attrayante que le bon vieux lait laitier, il est facile de comprendre pourquoi certains consommateurs choisissent les versions à base de plantes. Nous avons certainement de la place pour prendre une longueur d'avance et mettre plus de nutriments sur l'étiquette que les vrais produits sains comme le vrai lait et la vraie viande ont à offrir.

Les étiquettes nutritionnelles peuvent être un outil de marketing fantastique si nous leur permettons d'être !

Elizabeth Maslyn est une productrice laitière née et élevée du nord de l'État de New York. Sa passion pour l'agriculture l'a amenée à partager les histoires d'agriculteurs avec tous les consommateurs et à promouvoir l'agriculture dans tout ce qu'elle fait. Elle travaille dur pour accroître la littératie alimentaire dans sa communauté et souhaite partager les histoires de ses agriculteurs locaux.