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Sep 29, 2023

Le lait au chocolat nuit-il vraiment aux déjeuners scolaires ?

Un verre de lait aromatisé au chocolat avec une paille rouge et blanche. je suppose que la plupart

Un verre de lait aromatisé au chocolat avec une paille rouge et blanche.

Je suppose que la plupart d'entre nous savent maintenant que l'USDA veut réduire le sucre dans les programmes de petit-déjeuner et de déjeuner à l'école.

Une idée proposée est l'élimination du lait aromatisé dans les écoles élémentaires et intermédiaires et la limitation de la quantité disponible au niveau secondaire.

Alors que la porte-parole de l'USDA, Cindy Long, déclare que l'agence souhaite promouvoir la consommation de lait dans son programme de petit-déjeuner et de déjeuner, elle affirme également que l'USDA reconnaît la nécessité de réduire le sucre dans les aliments proposés aux enfants.

La réponse de l'industrie laitière a été rapide.

Les membres de l'International Dairy Foods Association s'engagent à veiller à ce que les boissons lactées aromatisées fournies aux écoles d'ici l'année scolaire 2025-2026 ne contiennent pas plus de 10 grammes de sucre ajouté par portion de 8 onces.

Notez que l'association a interrogé un groupe de ses membres qui fournit 90% du lait scolaire dans le pays et a constaté que la teneur moyenne en sucre ajouté dans les laits aromatisés de 8 onces est de 8,2 grammes, en avance sur les directives nutritionnelles établies par l'USDA.

Je dis "sucre ajouté" parce que 8 onces de lait faible en gras (1%) contiennent naturellement environ 12 grammes de lactose, ou sucre de lait.

Le lactose est présent dans toutes les matières grasses du lait, à moins qu'il ne soit éliminé par une enzyme ou par ultrafiltration.

L'association a déclaré dans un communiqué que son "Engagement pour un lait sain dans les écoles combine la passion des produits laitiers pour l'innovation de produits avec une promesse de longue date de fournir des options laitières saines et nutritives aux écoliers du monde entier".

Pendant ce temps, l'USDA indique qu'il a l'intention de décider bientôt afin que les écoles aient le temps de planifier l'année scolaire 2024-25.

Qu'en est-il de la teneur en sucre des autres choses qui prédominent dans les menus typiques du petit-déjeuner et du déjeuner à l'école ?

Jetons un coup d'œil pour comparer, en gardant à l'esprit que 1 gramme de sucre équivaut à 1 gramme de glucides.

En comptant à la fois le lactose et le sucre ajouté, une portion de 8 onces de lait au chocolat faible en gras contient en moyenne 20 à 22 grammes de glucides.

J'ai choisi au hasard un district scolaire du Commonwealth pour regarder ses offres de repas à l'école élémentaire pour le premier mardi de mai. Voici le résultat :

Bâtonnets de poisson avec une tranche de pain, 39 grammes de glucides (2 grammes de sucre); brocoli cuit à la vapeur, 3 grammes (2 grammes de sucre); compote de pommes, 13 grammes de glucides (11 grammes de sucre) — totalisant 55 grammes de glucides, dont 15 grammes de sucres.

Bien que je puisse voir que le lait au chocolat contient plus de sucre que les autres plats du déjeuner, je pense qu'il est important de prendre en compte la nutrition que le lait ajoute au déjeuner décrit ci-dessus.

Regardons les protéines. Le lait au chocolat contient 8,7 grammes, le déjeuner du mardi en contient 18 grammes. Les enfants du primaire ont besoin de 19 à 34 grammes de protéines par jour, en fonction des différents niveaux scolaires des écoles primaires.

Pour les enfants en situation d'insécurité alimentaire - 1 sur 7 en Pennsylvanie - les repas scolaires contenant du lait peuvent fournir le seul lait dont ils disposent pour toute la journée - et il doit être consommé pour apporter un quelconque bénéfice. Nous savons que de nombreux enfants rejettent le lait faible en gras et sans gras.

Les autres composants nutritionnels du lait sont bien connus. Pour notre comparaison, les bâtonnets de poisson et l'entrée de pain de mon exemple de déjeuner ne contiennent aucune unité de vitamines A et D, tandis que le lait au chocolat faible en gras fournit un tiers des besoins quotidiens en vitamine A et environ 15 % des besoins en vitamines. D.

Le brocoli et la compote de pommes fournissent beaucoup moins de vitamine A nécessaire (7 % et 6 %, respectivement) et pas de vitamine D.

Le calcium est un autre nutriment important pour les enfants, et la portion de 8 onces de lait au chocolat fournit environ un tiers des besoins quotidiens, 10 fois plus que la portion de brocoli ou les bâtonnets de poisson et le pain, et 20 fois plus que la compote de pommes.

Et avoir le plein avantage nutritionnel d'un déjeuner scolaire bien planifié suppose que l'enfant mangera toutes les choses proposées. Certains enfants ne mangent pas de brocoli.

Gardez à l'esprit que certains enfants peuvent également apporter une boisson de la maison qui pourrait contenir beaucoup plus de sucre que le lait faible en gras aromatisé et pratiquement aucun élément nutritif.

J'espère que j'ai du sens avec ça. Je pense qu'on risque de jeter le bébé avec l'eau du bain.

Les professionnels de l'industrie travaillent fort pour réduire le sucre ajouté dans les produits laitiers aromatisés. Il faut leur offrir la confiance et la possibilité de le faire.

Le Pennsylvania Milk Marketing Board soutient le programme de nutrition scolaire de l'USDA dans sa volonté d'améliorer l'offre nutritionnelle dans nos écoles, mais nous encourageons l'agence à travailler plus étroitement avec les écoles, les parents et l'industrie pour trouver des solutions qui fonctionnent - des solutions contenant du lait aromatisé que nous savons que nos enfants aimeront et boiront.

Nous avons entendu trop d'histoires de contenants de lait 1 % et écrémé non ouverts, sans saveur et remplissant les poubelles des écoles.

Nous sommes disponibles pour répondre aux questions et préoccupations. Je peux être contacté au 717-210-8244 ou par e-mail à [email protected].

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Tour d'horizon mensuel des dernières nouvelles de l'industrie laitière.

Organisé par l'International Dairy Foods Association, le Healthy School Milk Commitment est une tentative de contrer la proposition de l'USDA de retirer le lait aromatisé des écoles élémentaires à partir de 2025.

L'USDA sollicite des commentaires sur une proposition visant à autoriser le lait aromatisé uniquement dans les repas des lycées, et peut-être des collèges, comme moyen d'améliorer la nutrition des enfants. Les élèves plus jeunes n'auraient droit qu'au lait nature.

L'USDA doit repenser ses efforts récents pour interdire potentiellement les options de lait aromatisé dans les cafétérias scolaires en apportant des modifications aux normes de nutrition scolaire.

Carol Hardbarger est la secrétaire du Pennsylvania Milk Marketing Board.