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Oct 05, 2023

8 choses que les diététistes aimeraient que vous sachiez sur les glucides

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Nous avons consulté notre équipe de nutritionnistes et de diététistes agréés pour vous apporter des recommandations éclairées sur les produits alimentaires, les aides à la santé et les produits nutritionnels afin de vous guider en toute sécurité et avec succès vers de meilleurs choix alimentaires et nutritionnels. Nous nous efforçons de ne recommander que des produits qui adhèrent à notre philosophie de mieux manger tout en appréciant ce que vous mangez.

Le mot "glucides" semble générer une réponse viscérale - et cette réponse n'est souvent pas positive. Les glucides ou « glucides » sont l'un des nutriments les plus surconsommés, et il attire beaucoup d'attention. Environ 90 % des Américains consomment au moins 1,18 milliard de requêtes sur Google.

Il peut être surprenant, cependant, d'apprendre que les glucides peuvent aider (ou nuire) à notre alimentation, selon la façon dont ils sont consommés. Le type et la quantité de glucides dans notre alimentation régulière peuvent avoir un impact considérable sur notre santé. Les glucides se présentent sous trois formes : les amidons, les sucres et les fibres. Les amidons sont des glucides complexes, le sucre peut être inhérent ou ajouté aux aliments, et la fibre est un glucide non digestible. Le bon équilibre de ces glucides peut conduire à des résultats de santé souhaitables, notamment la prévention ou la gestion de maladies chroniques telles que l'obésité et les maladies cardiaques.

Nous vous dévoilons ici quelques vérités diététistes sur les glucides afin que vous soyez mieux équipé pour prendre des décisions éclairées sur la façon de bien préparer votre alimentation avec ce macronutriment.

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Les prévisions les plus récentes de l'American Diabetes Association indiquent que 1,4 million de personnes recevront un diagnostic de diabète en 2023. La cause du diabète est inconnue, mais résulte de dommages au pancréas (diabète de type 1) ou d'une résistance à l'insuline (diabète de type 2) . Manger trop de glucides ne déclenche pas cette réponse. Cependant, des facteurs liés au mode de vie, comme le surpoids ou l'obésité ou une prédisposition génétique à cette maladie, peuvent augmenter le risque de diabète. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=f93c3efb-7d3d-4d91-a031-8f48700f0a50&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=677645191847229376'.replace( 'domaine', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Les glucides sont la source de carburant préférée du corps et la seule source de carburant du cerveau dans un état nourri ou à jeun. C'est le nutriment le plus simple et le plus efficace pour fournir à notre corps l'énergie nécessaire pour tout faire, de la respiration et de la réflexion à la course et à la danse. Par conséquent, un apport adéquat en glucides tout au long de la journée (y compris avant l'activité physique) est essentiel pour l'endurance.

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Lorsque vous planifiez vos choix de céréales, comme les pains et les aliments similaires au pain, y compris les muffins, les gaufres, les bagels et les tortillas, optez pour les grains entiers. L'Académie de nutrition et de diététique, ainsi que d'autres autorités sanitaires, recommandent de faire au moins la moitié de vos grains « entiers ». Les grains entiers contiennent les trois couches d'un grain, y compris le son, l'endosperme et le germe. Cela comprend le riz brun, le quinoa, les pâtes de blé entier et les pains de grains entiers.

Les deux principaux groupes d'aliments que la plupart d'entre nous devraient s'efforcer d'augmenter ont également une grande quantité de glucides dans leur composition nutritionnelle. La consommation de fruits et légumes est constamment recommandée par les diététistes dans la construction d'une alimentation saine. Une grosse pomme contient environ 34 grammes de glucides (25 grammes sous forme de sucre), tandis qu'une grosse tomate contient environ sept grammes de glucides (cinq grammes sous forme de sucre).

Le sucre peut être trouvé sur le panneau de la valeur nutritive et/ou sur la liste des ingrédients d'un produit alimentaire. Il peut être naturellement présent dans un aliment (comme un fruit sous forme de fructose ou du lait sous forme de lactose) ou peut être ajouté sous les noms de sucre de canne, de sirop d'érable, de nectar d'agave, de miel, ou tout autre d'un ensemble de pseudonymes sucrés.

Les fibres offrent des avantages exceptionnels pour notre santé, notamment la satiété, la régulation de la glycémie, la gestion du cholestérol sanguin, la protection contre le cancer et la régularité intestinale. Nous ne voulons pas manquer ce nutriment car il peut être considéré comme "juste un glucide". Plus de 90 % des femmes et 97 % des hommes ne respectent actuellement pas les recommandations de fibres pour adultes, qui se situent entre 28 et 34 grammes par jour, selon l'âge et le sexe. Les glucides riches en fibres comprennent les lentilles, les poires et les pois chiches.

La « plage de distribution acceptable des macronutriments » (AMDR) pour les glucides est de 45 à 65 % pour les adultes en bonne santé. Cela signifie qu'une personne qui suit un régime de 2 000 calories devrait manger entre 900 et 1 300 calories, soit 225 à 325 grammes respectivement, chaque jour sous forme de glucides. Cela peut sembler élevé, mais rappelez-vous que les glucides se trouvent dans tous les groupes d'aliments, y compris les fruits (comme les bananes), les légumes (comme les pommes de terre), les céréales (comme le riz), les protéines (comme les haricots) et les produits laitiers (comme le yogourt).

Quatre composants alimentaires fournissent des calories : lipides, glucides, protéines et alcool. Les glucides sont liés aux protéines comme étant les moins caloriques à quatre calories par gramme, tandis que l'alcool pur contient sept calories par gramme et les graisses (saturées ou insaturées) contiennent neuf calories par gramme. Cette information est utile pour quelqu'un qui élabore un plan de repas ou qui souhaite tenir un journal alimentaire.

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